I Norrboda pågår just nu inköp av mjöktankar och annat som behövs för osttillverkning. Mjölken är också på väg. Minst två av familjen Jansson-Findeisens fyra fjällkor är dräktiga.
– Vi tar ett steg i sänder, men ystningskursen var verkligen inspirerande, säger Magnus Jansson och Rose-Mari Findeisen.
De gick kurs i våras, med stöd från Gräsöfonden. Under två dagar fick de lära sig grunderna kring ystningsprocesser och ostlagring. För både mjukost och hårdost gjord på komjölk.
– Vi ville testa för att kunna ta ställning till om osttillverkning är något för oss. Och det var det, oklart ännu i vilken skala.
Magnus säger att han alltid har drömt om att ha mjölkkor. Gården där han och Rose-Mari bor har de tagit över efter Magnus familj. Farmor och farfar hade på sin tid sex till sju kor. För Magnus och Rose-Mari blev några tackor först ut som betesdjur år 2023.
2024 köpte de Stjärna och Mynta, två fjällkokvigor. Efter ystningskursen blev det ytterligare två vuxna fjällkor, de är dräktiga nu.
– Vi hoppas även på kalvar från kvigorna inom det närmaste året. Men först nästa höst kan det bli aktuellt att testa egen osttillverkning.
Hansjö mejeri som höll i ystningskursen får mycket beröm av Rose-Mari och Magnus.
– Jag tror att vi blev inspirerade av att kursledarna nyligen tagit över mejeri och 100 mjölkkor efter föräldragenerationen. De var väldigt engagerade.
Den skalan tänker sig knappast Rose-Mari och Magnus som har sin försörjning utanför jordbruket. Valet av fjällkor passar däremot bra med en ostsatsning – fjällkornas mjölk innehåller en proteintyp som ger ett högt ostutbyte.
– Och så är fjällkorna kloka, nyfikna och sociala – och inte så stora.
Att det är en fördel tycker både Rose-Mari och Magnus. De tycker också att det känns bra att vara med och bevara fjällrasen och deras mjölkbarhet.
Är du också intresserad av att söka stöd för kompetensutveckling? Här kan du läsa mer.
